中部大学附属三浦記念図書館
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天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える

中川崇技術指導 ; 佐藤秀美, 土田美登世文. -- 誠文堂新光社, 2022. <TB00330844>
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天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える

中川崇技術指導 ; 佐藤秀美, 土田美登世文. -- 誠文堂新光社, 2022. <TB00330844>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 3F/和図書５ 596.21/N 32 20230004054 　 　 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3F/和図書５
請求記号 596.21/N 32
資料ID 20230004054
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
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書誌詳細

標題および責任表示 天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える / 中川崇技術指導 ; 佐藤秀美, 土田美登世文
テンプラ ノ サイエンス : オイシサ オ ツクリダス リロン ト ギジュツ ガ ミエル
出版・頒布事項 東京 : 誠文堂新光社 , 2022.9
形態事項 223p : 挿図, 肖像, 地図 ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784416522240
その他の標題 標題紙タイトル:The science of tempura
注記 参考文献: p222-223
注記 奥付に「著者 中川崇, 佐藤秀美, 土田美登世」と記載あり
学情ID BC17455342
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 中川, 崇||ナカガワ, タカシ <AU00118140>
著者標目リンク 佐藤, 秀美||サトウ, ヒデミ <AU00015309>
著者標目リンク 土田, 美登世 (1966-)||ツチダ, ミトセ <AU00102369>
分類標目 食品．料理 NDC9:596.21
分類標目 食品．料理 NDC10:596.21
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 てんぷら||テンプラ
件名標目等 てんぷら||テンプラ
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