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ノーマの発酵ガイド

レネ・レゼピ, デイヴィッド・ジルバー著 ; 水原文訳. -- KADOKAWA, 2019. <TB00280955>
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レネ・レゼピ, デイヴィッド・ジルバー著 ; 水原文訳. -- KADOKAWA, 2019. <TB00280955>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 3F/和図書５ 588.51/R 22 20190009826 　 　 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3F/和図書５
請求記号 588.51/R 22
資料ID 20190009826
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
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書誌詳細

標題および責任表示 ノーマの発酵ガイド / レネ・レゼピ, デイヴィッド・ジルバー著 ; 水原文訳
ノーマ ノ ハッコウ ガイド
出版・頒布事項 東京 : KADOKAWA , 2019.3
形態事項 455p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784041066461
その他の標題 原タイトル:The Noma guide to fermentation
その他の標題 標題紙タイトル:Foundations of flavor
その他の標題 表紙タイトル:ノーマの発酵ガイド : 麹, コンブチャ, しょうゆ, みそ, 酢, ガルム, 乳酸発酵, ブラック果物とブラック野菜 : ノーマの発酵食品のすべて
ノーマ ノ ハッコウ ガイド : コウジ コンブチャ ショウユ ミソ ス ガルム ニュウサン ハッコウ ブラック クダモノ ト ブラック ヤサイ : ノーマ ノ ハッコウ ショクヒン ノ スベテ
注記 原著(c2018)の翻訳
学情ID BB28198506
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Redzepi, René, 1977- <AU00095271>
著者標目リンク Zilber, David <>
著者標目リンク 水原, 文||ミズハラ, ブン <AU00004030>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品．料理 NDC8:596
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 北欧料理||ホクオウリョウリ
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