中部大学附属三浦記念図書館
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油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2016. <TB00231483>
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油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2016. <TB00231483>
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所蔵一覧 1件～3件（全3件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 研究室 90/90923 570 20160005022 問い合わせ 　 0件
0002 図書館 3F/和図書５ 576.16/Y 99 20160005025 　 　 0件
0003 図書館 3F/和図書５ 576.16/Y 99 20160006465 　 　 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 研究室
配置場所 90/90923
請求記号 570
資料ID 20160005022
禁帯出区分 問い合わせ
状態 　
返却予定日
予約 0件
No. 0002
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3F/和図書５
請求記号 576.16/Y 99
資料ID 20160005025
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
予約 0件
No. 0003
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3F/和図書５
請求記号 576.16/Y 99
資料ID 20160006465
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで / 山野善正監修
ユシ ノ オイシサ ト カガク : メカニズム カラ コウゾウ ジョウタイ チョウリ カコウ マデ
出版・頒布事項 東京 : エヌ・ティー・エス , 2016.8
形態事項 ii, xii, 257, 12p, 図版10p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
ISBN 9784860434526
その他の標題 異なりアクセスタイトル:油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造状態調理加工まで
ユシ ノ オイシサ ト カガク : メカニズム カラ コウゾウ ジョウタイ チョウリ カコウ マデ
注記 執筆者: 山野善正, 潮秀樹, 小南友里 [ほか]
注記 文献: 各節末
学情ID BB21864767
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山野, 善正(1938-)||ヤマノ, ヨシマサ <AU00015718>
分類標目 油脂類 NDC8:576.16
分類標目 油脂類 NDC9:576.16
件名標目等 食用油脂||ショクヨウユシ
件名標目等 味覚||ミカク
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