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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Sandor Ellix Katz著 ; 水原文訳. -- オライリー・ジャパン, 2016. -- (Make: Japan books). <TB00227643>
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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Sandor Ellix Katz著 ; 水原文訳. -- オライリー・ジャパン, 2016. -- (Make: Japan books). <TB00227643>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 3F/和図書５ 588.51/Ka 88 20160003156 　 　 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3F/和図書５
請求記号 588.51/Ka 88
資料ID 20160003156
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / Sandor Ellix Katz著 ; 水原文訳
ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
出版・頒布事項 東京 : オライリー・ジャパン
出版・頒布事項 東京 : オーム社 (発売) , 2016.4
形態事項 xxiv, 483p ; 図版16[p] : 挿図 ; 24cm
巻号情報
ISBN 9784873117638
書誌構造リンク Make: Japan books <TB00152894>//a
その他の標題 原タイトル:The art of fermentation
注記 参考資料: p439-444
注記 引用書籍: p451-454
注記 原注: p455-470
注記 索引: p471-479
学情ID BB21170597
本文言語コード 日本語
著者標目リンク *Katz, Sandor Ellix, 1962- <AU00064553>
著者標目リンク 水原, 文||ミズハラ, ブン <AU00004030>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
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