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Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz ; associate editors, Ramesh C. Chandan ... [et al.]. -- 2nd ed. -- CRC Press, 2012. <TB00170743>
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Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz ; associate editors, Ramesh C. Chandan ... [et al.]. -- 2nd ed. -- CRC Press, 2012. <TB00170743>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 B1F/洋図書５ 588.5/H 98 20130000809 　 　 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 B1F/洋図書５
請求記号 588.5/H 98
資料ID 20130000809
禁帯出区分 　
状態 　
返却予定日
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書誌詳細

標題および責任表示 Handbook of animal-based fermented food and beverage technology / edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz ; associate editors, Ramesh C. Chandan ... [et al.]
版事項 2nd ed
出版・頒布事項 Boca Raton, Fla. : CRC Press , c2012
形態事項 xvi, 798 p. : ill. ; 27 cm
巻号情報
ISBN 9781439850220
その他の標題 原タイトル:Handbook of food and beverage fermentation technology
注記 Rev. ed. of: Handbook of food and beverage fermentation technology / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. 2004
注記 "Handbook of food and beverage fermentation technology" is the first edition of "Handbook of plant-based fermented food and beverage technology" and "Handbook of animal-based fermented food and beverage technology"--T.p. verso
注記 Includes bibliographical references and index
学情ID BB10739377
本文言語コード 英語
著者標目リンク Hui, Y. H. (Yiu H.) <AU00021518>
著者標目リンク Evranuz, E. Özgül <>
著者標目リンク Chandan, Ramesh C. <>
分類標目 LCC:TP371.44
分類標目 DC23:664/.024
件名標目等 Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc
件名標目等 Beverages -- Microbiology -- Handbooks, manuals, etc
件名標目等 Fermentation -- Handbooks, manuals, etc
件名標目等 Food of animal origin -- Handbooks, manuals, etc
件名標目等 Animal products -- Handbooks, manuals, etc
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