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小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン

田中, 守; 太田, 鈴乃; 三宅, 香穂; 草野, 由理; 長島, 万弓; 香西, はな, 2021.03. -- (生物機能開発研究所紀要 ; No. 21 (2021.3)). w. <XC21000047>
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小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン

田中, 守; 太田, 鈴乃; 三宅, 香穂; 草野, 由理; 長島, 万弓; 香西, はな, 2021.03. -- (生物機能開発研究所紀要 ; No. 21 (2021.3)). w. <XC21000047>
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小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン(pdf)

書誌詳細

タイトル 小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン
タイトル(その他) w-5 gliadin in Wheat-Dependent Exercise-Induced Anaphylaxis.
作成者 田中, 守
タナカ, マモル
Tanaka, Mamoru
作成者 太田, 鈴乃
オオタ, スズノ
Ohta, Suzuno
作成者 三宅, 香穂
ミヤケ, カホ
Miyake, Kaho
作成者 草野, 由理
クサノ, ユリ
Kusano, Yuri
作成者 長島, 万弓
ナガシマ, マユミ
Nagashima, Mayumi
作成者 香西, はな
コウザイ, ハナ
KOZAI, Hana
公開者 中部大学生物機能開発研究所
本文リンク 小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン(pdf)
書誌構造リンク 生物機能開発研究所紀要 <XB21000006> No. 21 (2021.3)
ISSN 18807941
雑誌名 生物機能開発研究所紀要
巻次等 21
開始終了ページ 23-30
発行日 2021.03
主題 Food allergy, Food-dependent exerciseinduced anaphylaxis, wheat, ω-5 gliadin, Hypoallergenic wheat
内容記述 現在,小麦はアレルギーを引き起こす三大食品の一つとされており,さらに食物依存性運動誘発アナフィラキシーの最多原因食品としても注目されている.小麦タンパク質は溶解性の違いにより,アルブミン,グロブリン,グリアジン及びグルテニンに分類され,小麦が原因で発症する食物依存性運動誘発アナフィラキシーの主要アレルゲンは,グリアジン中のω-5 グリアジンであることが明らかとなっている.本稿では,小麦依存性運動誘発アナフィラキシーとω-5 グリアジン,さらに,これまでに報告されているω-5 グリアジンの低アレルゲン化に向けた取り組みについて紹介する.
内容記述 Wheat is currently considered one of the three major foods causing human allergies, and attracts attention because it is the most common cause of food-dependent exercise-induced anaphylaxis. Wheat proteins can be classified into albumin, globulin, gliadin and glutenin according to differences in their solubility. It has become clear that the major allergen in wheat causing food-dependent exercise-induced anaphylaxis is the ω-5 gliadin component of gliadin. This paper discusses the association between wheat-dependent exercise-induced anaphylaxis andω-5 gliadin, as well as summarizing previous reports on the efforts to reduce ω-5 gliadin content and thus its allergenic effects.
登録日 2021.04.26
資源タイプ 総説
資料種別(NIIタイプ) 紀要論文
フォーマット PDFファイル
著者版フラグ publisher
機関名 中部大学
コレクションコード F01_021
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